Evaluasi Kualitas Produk Gula Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC) dan Root Cause Analysis (RCA) Sebagai Upaya Peningkatan Efisiensi Produksi di Pabrik Gula Takalar

Hartika; Nurhayati Rauf; Muhammad Dahlan

doi:10.33096/fzby6k66

Authors

Hartika Universitas Muslim Indonesia
Nurhayati Rauf Universitas Muslim Indonesia
Muhammad Dahlan Universitas Muslim Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33096/fzby6k66

Keywords:

Pengendalian Kualitas, Produk Gula, Statistical Process Control (SPC), Root Cause Analysis (RCA), Efisiensi Produksi.

Abstract

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas produk gula menggunakan metode SPC dan RCA guna meningkatkan efisiensi produksi.

Desain/Metodologi/Pendekatan: Penelitian ini menggunakan metode Statistical Process Control (SPC) dan Root Cause Analysis (RCA) untuk menganalisis kestabilan proses produksi serta penyebab ketidaksesuaian mutu gula.

Temuan/Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan tiga ketidaksesuaian dominan: gula menggumpal (37,61%), lengket (35,04%), dan warna kurang putih (27,35%) dari total 117 ton ketidaksesuaian. Peta kendali mengungkap proses yang belum terkendali dengan 9 titik keluar dari batas kendali. Analisis RCA mengidentifikasi penyebab dari 4 faktor: manusia (kurang pengawasan), material (variasi kualitas tebu), metode (prosedur tidak konsisten), dan mesin (perawatan tidak rutin).

Dampak: Memberikan rekomendasi perbaikan kualitas produksi Industri Gula.

Kesimpulan: Penerapan SPC dan RCA menunjukkan bahwa proses produksi gula belum stabil secara statistik. Penyebab utama ketidaksesuaian mutu meliputi kurangnya pengawasan operator, variasi kualitas bahan baku, prosedur kerja yang tidak konsisten, serta perawatan mesin yang belum optimal. Rekomendasi perbaikan meliputi standardisasi bahan baku, optimasi proses produksi, pengendalian suhu dan kadar air, serta penerapan SOP penyimpanan dan perawatan mesin secara berkala.

References

Azar, L. M. O. Al, Rauf, N., & Hafid, M. F. (2024). Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Pelayanan Distribusi Pupuk Dengan Metode Servqual Dan IGA di PT. Biotani. JAPSI: Jurnal Aplikasi dan Pengembangan Sistem Industri, 2(2), 116–125. https://doi.org/10.33096/japsi.v2i2.1575

Cahyani, W. A., & Arsiwi, P. (2026). Penerapan Statistical Quality Control dan Root Cause Analysis dalam Analisis Defect PDI Painting PT XYZ. Metode : Jurnal Teknik Industri, 12(1), 1–14. https://doi.org/10.33506/mt.v12i1.4906

Dahlan, M., Rauf, N., Mahenra, Y., Alisyahbana, T., Ahmad, A., Pawennari, A., Lantara, D., & Malik, R. (2021). Determination Of The Optimal Number of Employees Using the Full-Time Equivalent (FTE) Method at PT. XYZ. Journal of Industrial Engineering Management, 6(3), 74–81. https://doi.org/10.33536/jiem.v6i3.1071

Fajar, M., Rauf, N., & Ahmad, A. (2024). Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Pelayanan Distribusi Benur Vanname Menggunakan Metode Servqual dan IGA Pada PT. EPU. JAPSI : Jurnal Aplikasi dan Pengembangan Sistem Industri, 2, 77–85. https://doi.org/10.3926/japsi.v2i2.1237

Fole, A. (2025). Inovasi Mitigasi Risiko Dalam Sistem Rantai Pasok. CV. Adanu Abimata. https://penerbitadab.id/inovasi-mitigasi-risiko-dalam-sistem-rantai-pasok

Hanum, B. (2022). Quality Control Analysis of Metal Baseplate Finishing Process Using Statistical Process Control (SPC) and Failure Mode and Effect Analysis (FMEA): A Case Study of an Indonesian Company. International Journal of Scientific and Academic Research, 02(06), 09–18. https://doi.org/10.54756/IJSAR.2022.V2.i6.2

Herlina, A., Lantara, D. A., & Alisyahbana, T. (2025). Evaluasi Kerusakan pada Peningkatan Kualitas Produk Pakan Ternak dengan Metode FTA dan FMEA DI UD. CI. JAPSI: Jurnal Aplikasi dan Pengembangan Sistem Industri, 3(1), 57–66. https://doi.org/10.3926/japsi.v3i1.2159

Hijra, A., Saleh, A., Hafid, M. F., & Fole, A. (2024). Analisis Kepuasan Pelanggan Pdam Kota Makassar Menggunakan Metode CSI Dan IPA. JAPSI : Jurnal Aplikasi dan Pengembangan Sistem Industri, 2(1), 38–47. https://doi.org/10.3926/japsi.v2i1.1261

Husrani, F. A., Rauf, N., & Hafid, M. F. (2023). Analisis Kualitas Produk Amdk Cup 220 ml Menggunakan Metode Six Sigma DMAIC. JAPSI: Jurnal Aplikasi Dan Pengembangan Sistem Industri, 1(2), 81–89. https://doi.org/10.3926/japsi.v1i2.479

Mursalim, D. Z., Rauf, N., & Safutra, N. I. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dangke Dengan Pendekatan Statistical Processing Control Di Kabupaten Enrekang. Jurnal Aplikasi Dan Pengembangan Sistem Industri, 1(2), 29–37. https://doi.org/10.3926/japsi.v1i2.465

Putri, M., Mail, A., & Rauf, N. (2022). Analysis of Coffee Product Packaging Development Based on Consumer Preferences Using the Quality Function Deployment (QFD) Method of Budi UMKM in Luwu Regency. Journal of Sustainability Industrial Engineering and Management System, 1(1), 14–22. https://doi.org/10.56953/jsiems.v1i1.11

Rauf, A., Marimin, M., Nurhayati, P., & Suprehatin, S. (2024). Food Loss and Waste in Potato Supply Chains: A Systematic Literature Review and Framework Development Approach. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1417(1), 012023. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1417/1/012023

Rauf, N., Padhil, A., & Yanti, R. (2023). Crude Palm Oil (CPO) Quality Control Using Statistical Quality Control (SQC) and Failure Mode Effect Analysis (FMEA) Methods at PT. XYZ. In International Journal of Research in Engineering and Science (IJRES) ISSN (Vol. 11). www.ijres.org

Safitri, K. N., Fole, A., Herdianzah, Y., Aini, N., & Riana, R. I. (2025). Supply Chain Unggul : Strategi Meningkatkan Performa Rantai Pasok di Industri Manufaktur. https://dewapublishing.com/book/supply-chain-unggul-strategi-meningkatkan-performa-rantai-pasok-di-industri-manufaktur/

Sidikiyah, I. A. (2023). A Analisis Defect Pada Proses Pembuatan Kayu Lapis Dengan Metode Statistical Process Control (SPC) Dan Root Cause Analysis (RCA). JUSTI (Jurnal Sistem Dan Teknik Industri), 3(2), 267–274. https://doi.org/10.30587/justicb.v3i2.4867

Sitepu, M., Syarif, A. A., & Harahap, U. N. (2023). Analisis Defect pada Proses Produksi Mie Blok dengan Metode SPC dan RCA Pada PT. Lestari Alam Segar. IRA Jurnal Teknik Mesin Dan Aplikasinya (IRAJTMA), 2(1), 74–81. https://doi.org/10.56862/irajtma.v2i1.42

Wahyu, B., Nugroho, D., Jatun, N., Jakti, K., Alif, M., Rochman, N., & Nugroho, A. J. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Gula Dan Biaya Kualitas Dalam Menunjang Efektivitas Produksi (Studi Kasus: PT Madu Baru Pg Madukismo). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT), 2(2), 72–81. https://doi.org/10.55826/tmit.v2i2.100

Wijaya, E. R., & Titania, T. (2021). Analisis Persediaan Produk Gula Rafinasi Menggunakan Metode Economic Production Quantity. INVENTORY: Industrial Vocational E-Journal On Agroindustry, 2(1), 1–8. https://doi.org/10.52759/inventory.v2i1.33

Zakaria, T., Juniarti, A. D., Ramdani, D. M., & Sulistyo, A. B. (2024). Optimalisasi Pengendalian Kualitas Produk Palet Kayu Melalui Pendekatan RCA & SPC. Jurnal Intent: Jurnal Industri Dan Teknologi Terpadu, 7(2), 39–51. https://doi.org/10.47080/intent.v7i2.3880