Evaluasi Kualitas Produk Kopi Dengan Metode Failure Mode And Effect Analysis (FMEA) Pada Usaha Kopi Tabe Di Kota Makassar
DOI:
https://doi.org/10.33096/svjfy080Keywords:
FMEA, Pengendalian Kualitas, Produk Cacat, Risk Priority Number, Produksi Kopi Tabe.Abstract
Tujuan: Untuk mengetahui penyebab terjadinya kecacatan dan memberikan rekomendasi perbaikan.
Desain/Metodologi/Pendekatan: Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dan kuantitatif dengan metode Failure Mode and Effects Analysis (FMEA). Sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Kemudian dianalisis untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi potensi kegagalan dalam proses produksi Kopi Tabe. Metodologi ini dipilih karena mampu memberikan gambaran menyeluruh mengenai penyebab kerusakan produk serta memprioritaskan perbaikan berdasarkan nilai Risk Priority Number (RPN).
Temuan/Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada produk Kopi Tabe terdapat 41 produk cacat (2,06%) dengan kerusakan terbanyak berupa berat tidak sesuai (56,10%) dan kemasan rusak (43,90%). Analisis FMEA mengidentifikasi kemasan rusak sebagai kegagalan kritis dengan RPN tertinggi (72).
Dampak: Memberikan rekomendasi analisis kualitas produk untuk usaha kopi.
Kesimpulan: Berdasarkan analisis yang ada, dapat ditarik kesimpulan bahwa pada metode FMEA pada produksi Kopi Tabe, ditemukan dua kerusakan utama: berat tidak sesuai (56,10%) dan kemasan rusak dengan RPN tertinggi (72) sebagai kegagalan paling kritis. Penyebabnya antara lain alat ukur manual, ketidaktelitian operator, dan penyegelan yang kurang optimal. Usulan perbaikan meliputi penggunaan timbangan digital, kalibrasi alat, optimasi mesin penyegel, serta penyempurnaan SOP distribusi. FMEA efektif digunakan untuk mengidentifikasi dan memprioritaskan potensi kegagalan dalam proses produksi.
References
Anastasya, A., & Yuamita, F. (2022). Pengendalian Kualitas Pada Produksi Air Minum Dalam Kemasan Botol 330 ml Menggunakan Metode Failure Mode Effect Analysis (FMEA) di PDAM Tirta Sembada. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 1(I), 15–21. https://doi.org/10.55826/tmit.v1iI.4
Astutik, W., Mujaddid, J. K., Fole, A., & Yanasim, N. (2024). Enhancing Risk Mitigation Strategies In Innovative Poultry Slaughterhouses: A House Of Risk Method Approach. Scientifica: Jurnal Ilmiah Sains Dan Teknologi, 2(11), 1–21. https://jurnal.kolibi.org/index.php/scientica/article/view/3644
Fole, A. (2025). Inovasi Mitigasi Risiko Dalam Sistem Rantai Pasok. CV. Adanu Abimata. https://penerbitadab.id/inovasi-mitigasi-risiko-dalam-sistem-rantai-pasok
Haswika, H., Auliana, W., Palabiran, M. A., & Pakiding, E. P. B. (2025). Integrasi FMEA dan Bow-Tie Analysis untuk Mitigasi Risiko Operasional pada Rantai Pasok Kopi. Journal of Integrated System, 8(2), 154–165. https://doi.org/10.28932/jis.v8i2.13496
Herlina, A., Lantara, D. A., & Alisyahbana, T. (2025). Evaluasi Kerusakan Pada Peningkatan Kualitas Produk Pakan Ternak Dengan Metode FTA dan FMEA di UD. CI. JAPSI: Jurnal Aplikasi Dan Pengembangan Sistem Industri, 3(1), 57–66. https://doi.org/10.3926/japsi.v3i1.2159
Indraswari, K. R., & Dewi, N. L. P. K. (2025). Analisis Risiko Produksi Olahan Kopi Arabika Pada Kopi Langit Bali di Desa Catur, Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli. Journal Science Innovation and Technology (SINTECH), 5(2), 45–52. https://doi.org/10.47701/8bpf5457
Jagusiak-Kocik, M., & Żywiołek, J. (2024). Risk Assessment and Analysis in Toy Production: A Case Study of Plastic Block Manufacturing Using Pareto-Lorenz and FMEA Methods. System Safety: Human - Technical Facility - Environment, 6(1), 330–338. https://doi.org/10.2478/czoto-2024-0035
Maulidy, M. S., Rizqi, A. W., & Priyana, E. D. (2025). Analisis Kegagalan Sistem Ship Unloader 2 Menggunakan Metode FMEA dan FTA. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 4(3), 1106–1117. https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i3.1190
Mohammed, A., Al-Baqami, A., Alshibani, A., Hadidi, L. A., Ghaithan, A., & Al-Abbas, A. (2026). An integrated gray relational analysis – FMEA approach for risk assessment of petrochemical projects during the design stage. Journal of Modelling in Management, 21(4), 1325–1351. https://doi.org/10.1108/JM2-04-2025-0167
Muzakkir, P., Sastra, H. Y., & Husni. (2023). Supply Chain Risk Mitigation Strategy of Gayo Arabica Coffee Using House of Risk Method in Bener Meriah Regency (pp. 32–42). https://doi.org/10.1007/978-981-19-3629-6_4
Nur, M., Suherman, & Aulia, Y. P. (2024). Integrasi Metode FMEA dan FTA dalam Strategi Mitigasi Risiko Kecelakaan Kerja. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 3(4), 393–404. https://doi.org/10.55826/jtmit.v3i4.483
Paramudita, D., & Suryaningrat, I. B. (2022). Analisis Risiko Rantai Pasok Kopi Green Bean Dengan Menggunakan Metode House Of Risk (Studi Kasus di PTPN XII Kebun Silosanen). Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 16(1), 54–64. https://doi.org/10.21107/agrointek.v16i1.11301
Purnomo, B. H., Suryadharma, B., & Al-hakim, R. G. (2021). Risk Mitigation Analysis in a Supply Chain of Coffee Using House of Risk Method. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 10(2), 111–124. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2021.010.02.3
Qiyamulilhaq, Lantara, D., & Nur, T. (2025). Analisis Faktor Tidak Tercapainya Target Rencana Kerja Produksi Nikel Dengan Metode FMEA pada PT. ANTAM UBPN. JAPSI : Jurnal Aplikasi Dan Pengembangan Sistem Industri, 3(4), 193–200. https://doi.org/10.3926/japsi.v3i4.2255
Salah, B., Alnahhal, M., & Ali, M. (2023). Risk prioritization using a modified FMEA analysis in industry 4.0. Journal of Engineering Research, 11(4), 460–468. https://doi.org/10.1016/j.jer.2023.07.001
Sidik, M. A. M., & Fauziyah, E. (2021). Pengelolaan Risiko Pada Usaha Pengolahan Kopi “Ud Princess” Di Kabupaten Pamekasan. Jurnal Agribisnis Terpadu, 14(2), 257–278. https://doi.org/10.33512/jat.v14i2.13279
Zamsyi, M. A., Nusran, M., & Nur, T. (2024). Analisis Mitigasi Risiko Rantai Pasok Komoditas Kakao Menggunakan Metode House Of Risk Pada PT. MARS. JAPSI: Jurnal Aplikasi Dan Pengembangan Sistem Industri, 2(2), 105–115. https://doi.org/10.3926/japsi.i2v2.1574
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JAPSI : Jurnal Aplikasi dan Pengembangan Sistem Industri
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
