ANALISIS HUMAN REABILITY DAN PERBAIKAN PROSES PENGOLAHAN GULA RAFINASI

Abstract

Di Indonesia kebutuhan gula sangat signifikan seiring dengan populasi, industri makanan dan minuman,
sehingga industri gula dituntut untuk menyediakan produk yang berkualitas. Penentuan standarisasi kualitas
gula dalam pemrosesan dipengaruhi oleh kondisi mesin dan kemampuan manusia. Penelitian ini untuk
menganalisis kesalahan manusia dalam memproses gula tambahan dan menentukan rekomendasi untuk
perbaikan yang diperlukan untuk meningkatkan reabilitas manusia dalam pengolahan gula rafinasi. Metode
yang digunakan dalam penelitian ini adalah Human Error Assesment dan Reduction Techiue (HEART)
dan Human Reduction and Prediction Approach (SHERPA) yang dapat menghitung dan memberikan
solusi untuk kemungkinan terjadinya kesalahan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa total nilai
kemampuan manusia dalam pemrosesan gula rafinasi adalah 5.34891 dan ada 4 strategi yang dapat
dilakukan, seperti melakukan pengarahan, membuat catatan dengan membuat formulir daftar periksa dan
membuat poster pajangan tentang kebersihan.